Miel de Cèdre (jujubier)
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Le sidr — jujubier — donne le miel le plus réputé du monde arabe. Récolté en petite quantité, c'est le miel de fête, celui qu'on offre.
Ce qui le distingue
- Un goût profond et complexe, entre le caramel, la noix et le fruit sec
- Une rareté réelle : le jujubier fleurit peu, et sur peu d'arbres
- Le miel offert aux invités et lors des grandes occasions
Comment le déguster
Seul, à la cuillère, pour ne rien perdre de sa complexité. C'est le miel qu'on ne dilue pas.
Conservation
Pot fermé, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Il se garde des années sans s'altérer.
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